Zonnebloempitten brood

Ingrediënten:

• 350 gram volkorentarwemeel (met broodverbeteraar)
• 200 gram bloem (met broodverbeteraar)
• 6 gram gist
• 6 gram gist
• 350 ml water
• schepje suiker
• flinke scheut olijfolie
• 40 gram zonnebloempitten

Werkwijze:

1. Mix alles goed door elkaar met behulp van een Kitchen Aid keukenmachine (anders wordt het zeker handmatig 10 minuten kneden).
2. Voorrijs van 45 minuten (afgedekt in een kom met een natte theedoek)
3. Lucht er duwen en vervolgens weer een bol van maken en weer 45 minuten laten rijzen in afgedekte kom
4. Brood platmaken in de vorm van een rechthoek, vervolgens strak oprollen en een mooi langwerpig brood van vormen.
5. Op een flink met bloem bedekte aanrecht leggen en afdekken met een droge theedoek en overdwars insnijden met een scherp mes zodat het deeg wat open komt te staan
6. Oven met pizza steen (anders een gewone bakplaat) goed voorverwarmen op 230 graden
7. Brooddeeg voorzichtig van de aanrecht op de pizzasteen leggen en 30 minuten laten bakken

Witte Speculaas

Ingredienten:

• 175 gram boter (100% plantaardig en lactosevrije margarine AH)
• 160 gram witte basterd
• 5 gram zout
• 1 citroenschil (ook te vervangen door wat citroensap)
• 300 gram bloem
• 5 gram bakpoeder

Werkwijze:

1. Boter en basterd suiker mixen
2. zout, citroenschil en 15 ml water toevoegen
3. bloem en bakpoeder toevoegen
4. nacht in de koelkast laten staan in plastic folie
5. vormpjes steken en op bakplaat leggen
6. bakken op 175 graden, afhankelijk van dikte 15 minuten tot 25 minuten
7. poedersuiker erover heen

Allergie opmerking:

mijn dochter leek na het eten van diverse koekjes, flink last te hebben van hyperactiviteit. We vermoeden dat dit te maken heeft met de bakpoeder. Binnenkort nog maar eens de koekjes maken maar dan zonder de bakpoeder en misschien ook wel zonder de druppeltjes citroen die ik had toegevoegd in plaats van de citroenschil.