Witte Speculaas

Ingredienten:

• 175 gram boter (100% plantaardig en lactosevrije margarine AH)
• 160 gram witte basterd
• 5 gram zout
• 1 citroenschil (ook te vervangen door wat citroensap)
• 300 gram bloem
• 5 gram bakpoeder

Werkwijze:

1. Boter en basterd suiker mixen
2. zout, citroenschil en 15 ml water toevoegen
3. bloem en bakpoeder toevoegen
4. nacht in de koelkast laten staan in plastic folie
5. vormpjes steken en op bakplaat leggen
6. bakken op 175 graden, afhankelijk van dikte 15 minuten tot 25 minuten
7. poedersuiker erover heen

Allergie opmerking:

mijn dochter leek na het eten van diverse koekjes, flink last te hebben van hyperactiviteit. We vermoeden dat dit te maken heeft met de bakpoeder. Binnenkort nog maar eens de koekjes maken maar dan zonder de bakpoeder en misschien ook wel zonder de druppeltjes citroen die ik had toegevoegd in plaats van de citroenschil.