Na wat geëxperimenteer met diverse tips van het internet ben ik voorlopig tot het volgende recept gekomen dat zich inmiddels al meerdere malen om zijn structuur, krokantheid en smaak heeft bewezen. Hierbij moet ik wel opmerken dat je voor het succesvol thuis bakken van pizza’s een pizza steen nodig hebt.
Ingredienten:
- 400 gram tarwebloem
- 400 gram Italiaanse bloem Tipo “00″
- 2 tl zout
- 1 tl suiker
- 7 gram gist
- paar druppeltjes citroen
- 450 – 500 ml lauwwarm water
Werkwijze:
- Kneed alles met een Kitchen Aid keukenmachine. Eerst stand 1 en vervolgens stand 2 zodat een zeer elastische, zachte bal ontstaat
- Laat de bal in een kom met een natte doek een nacht in de koelkast staan
- De volgende morgen de bal plat duwen om de lucht eruit te halen
- Bal weer terug in de koelkast totdat het tijd is om aan het eind van de middag te beginnen met het bakken van de pizza
- Verdeel de deegbal in ballen van 200 gram en vries de deegballen in die je niet nodig hebt (mijn ervaring is dat dit deeg later na ontdooien nog beter presteert dan het verse deeg en tevens heb je zo altijd een voorraadje liggen in de vriezer om snel een pizza te kunnen maken)
- Verwarm de pizzasteen een half uur voor op 275 graden
- Rol de bal uit tot een mooie ronde, prik er met een vork over het gehele oppervlak gaatjes in en bak pizzabodem ongeveer 3-4 minuten voor op de pizzasteen (dus zonder saus en verdere ingredienten)
- Als de bodem aan de onderkant al een beetje hard begint te worden is het tijd om de pizza zo snel als mogelijk te beleggen. Bodem wel op de pizza steen laten liggen
- Bak de pizza 8 minuten op 275 graden
