Vruchtenmuesli Speltbrood

Ingrediënten: 

• 75 gram Roggemeel
• 125 gram Volkorenmeel
• 350 gram Speltmeel
• 10 gram broodverbeteraar
• 150 gram vruchtenmuesli
• 8 gram gist
• 8 gram zout
• 380 ml halfwarm water 

Werkwijze:Zie eerdere broodrecepten  

Zonnebloempitten brood

Ingrediënten:

• 350 gram volkorentarwemeel (met broodverbeteraar)
• 200 gram bloem (met broodverbeteraar)
• 6 gram gist
• 6 gram gist
• 350 ml water
• schepje suiker
• flinke scheut olijfolie
• 40 gram zonnebloempitten

Werkwijze:

1. Mix alles goed door elkaar met behulp van een Kitchen Aid keukenmachine (anders wordt het zeker handmatig 10 minuten kneden).
2. Voorrijs van 45 minuten (afgedekt in een kom met een natte theedoek)
3. Lucht er duwen en vervolgens weer een bol van maken en weer 45 minuten laten rijzen in afgedekte kom
4. Brood platmaken in de vorm van een rechthoek, vervolgens strak oprollen en een mooi langwerpig brood van vormen.
5. Op een flink met bloem bedekte aanrecht leggen en afdekken met een droge theedoek en overdwars insnijden met een scherp mes zodat het deeg wat open komt te staan
6. Oven met pizza steen (anders een gewone bakplaat) goed voorverwarmen op 230 graden
7. Brooddeeg voorzichtig van de aanrecht op de pizzasteen leggen en 30 minuten laten bakken

Houthakkersbrood

• 160 gram roggebloem
• 400 gram bloem (met broodverbeteraar)
• 6 gram gist
• 6 gram zout
• 340 ml water

1. Mix alles goed door elkaar met behulp van een Kitchen Aid keukenmachine (anders wordt het zeker handmatig 10 minuten kneden).
2. Voorrijs van 45 minuten (afgedekt in een kom met een natte theedoek)
3. Lucht er duwen en vervolgens weer een bol van maken en weer 45 minuten laten rijzen in afgedekte kom
4. Brood platmaken in de vorm van een rechthoek, vervolgens strak oprollen en een mooi langwerpig brood van vormen.
5. Op een flink met bloem bedekte aanrecht leggen en afdekken met een droge theedoek en overdwars insnijden met een scherp mes zodat het deeg wat open komt te staan

6. Oven met pizza steen (anders een gewone bakplaat) goed voorverwarmen op 230 graden

7. Brooddeeg voorzichtig van de aanrecht op de pizzasteen leggen en 30 minuten laten bakken