Ingredienten:
- 200 g fijngesneden gerookt kipfilet
- rucola salade
- zongedroogde tomaten
- pijnboompitten
- 1 ananas
- 3 eetlepels balsamicoazijn
- 1 eetlepel honing
- zout.
Werkwijze:
Schil de ananas en verwijder de harde deeltjes. Snijd de ananas in 12 heel dunne schijfjes. Bedek een bakplaat met bakpapier en leg hierop de ananas schijven. Schuif de plaat in de op 100° C afgestelde oven en droog de vruchten gedurende een viertal uren. (Wie over een zonovergoten plek achter glas beschikt, kan ze ook daar drogen.)
Maak een dressing van de honing en balsamicoazijn, breng op smaak met zout.
Bouw vervolgens op elk bord torentjes met een laagje kip, wat rucola, pijnboompitten, gedroogde tomaat en ananas en herhaal. Werk omhoog zodat er een torentje ontstaat. Eindig met een plakje gedroogde ananas. Zet het geheel eventueel vast met wat sprietjes gefrituurde spaghetti.
Breng de torentjes op smaak met de dressing.
