Ingredienten:
2 uien
500 gram kipfilet in reepjes
1groot blikje tomatenpuree
3 eetlepels bruine basterdsuiker
1 flink glas water
Rijst

Werkwijze:
Fruit de uien en haal deze ui de pan
Bak de kipreepjes
Voeg de uien toe en bak het geheel door totdat de kip gaar is
Voeg de tomatenpuree toe samen met water en de bruine basterd suiker en roer alles door
Op een zacht vuurtje laten pruttelen

Opdienen met rijst

Vandaag voor het eerst in deze nieuwe tent geweest in de Veemarktstraat in Breda. Inspire Coffee is echt een aanwinst, niet alleen vanwege de kwaliteit die geschonken wordt maar ook door de gehele aankleding en sfeer die het uitstraalt.

Primair gericht op koffie, maar daarnaast ook een zeer uitgebreid en kwalitatief goed aanbod van thee. Deze wordt gereserveerd in de vereiste temperatuur en zettijd (wekker wordt mee uitgeserveerd!) afhankelijk van de soort thee (wit, groen, zwart). Nog nooit eerder ergens gezien (behalve natuurlijk bij mij thuis waar dit inmiddels standaard is). Eindelijk is het dus ook mogelijk om buitenshuis lekkere thee te drinken.

Tevens heb ik ook een nieuw woord/beroep geleerd namelijk Barista

Ingredienten:

• Aardappelen
• Broccoli
• Zoete puntpaprika
• Klein blike mais
• 1 ons gesneden ontbijtspek

Werkwijze:

• Schil de aardappel op een dusdanige manier dat je mooie lange schillen krijgt
• Was de aardappelen en kook deze samen met een kipbouillonblok
• Was de aardappelschillen en droog deze met een theedoek
• Bak het ontbijtspek knapperig
• Frituur de aardappelschillen
• Snijd de broccoli en paprika
• Roerbak deze kort en voeg als laatste de mais toe
• Maak de aardappelpuree (giet een deel van het kookvocht af en voeg een flinke klont boter toe)

Ingredienten:

• 1 ui
• 1 blik gepelde tomaten
• 1 pot gegrilde rode paprika
• 500 gram groentebouillon (1 tablet)
• olijfolie
• 200 gram chorizo in blokjes

Werkwijze:

• bak de chorizo knappering in de olijfolie
• haal chorizo eruit en fruit de ui
• voeg tomaten, gegrilde paprika en bouillon toe
• 10 min verwarmen en vervolgens mixen met de staafmixer
• Chorizo toevoegen, op smaak brengen met zout

Tags: Soep

Ingrediënten:

• 2 plakken verse tonijn
• nieuwe aardappeltjes gekookt in grove blokken
• 3 tasty trostomaten in stukjes
• haricot verts extra fijn uit blik (ongeveer de helft van het blik)
• 1 Hollands kropje sla
• 3 eieren, 8 minuten gekookt en daarna in plakjes gesneden
• 12 zwarte olijven, ontpit
•  4 ansjovisfilets, gehalveerd

Werkwijze:

• Marineer de tonijnfilet met balsamico azijn en olijfolie.
• Maak vervolgens dressing van balsamico azijn en olijfolie voor over de salade
• Maak de salade op in een grote bak
• Gril de tonijnfilet, snijd deze in mooie repen en leg deze op de salade

Ingredienten:

• Penne Rigate
• Zelf gemaakte tomatensaus (zie eerdere pizzasaus recept)
• 250 gram rundergehakt
• Hamblokjes
• Verse spinazie
• Stuk of 5 bospeentjes

Werkwijze:

• Kook de penne rigate.
• Snijd de bosbeen in plakjes en kook deze beetgaar.
• Bak het rundergehakt, voeg vervolgens de verse spinazie toe.
• Zodra het de spinazie is geslonken, voeg de tomatensaus, hamblokjes en wortel toe.
• Op zacht vuur warm laten worden en als laatste de penne rigate erdoor roeren.

Ingredienten:

• 200 g fijngesneden gerookt kipfilet
• rucola salade
• zongedroogde tomaten
• pijnboompitten
• 1 ananas
• 3 eetlepels balsamicoazijn
• 1 eetlepel honing
• zout.

Werkwijze:

Schil de ananas en verwijder de harde deeltjes. Snijd de ananas in 12 heel dunne schijfjes. Bedek een bakplaat met bakpapier en leg hierop de ananas schijven. Schuif de plaat in de op 100° C afgestelde oven en droog de vruchten gedurende een viertal uren. (Wie over een zonovergoten plek achter glas beschikt, kan ze ook daar drogen.)

Maak een dressing van de honing en balsamicoazijn, breng op smaak met zout.

Bouw vervolgens op elk bord torentjes met een laagje kip, wat rucola, pijnboompitten, gedroogde tomaat en ananas en herhaal. Werk omhoog zodat er een torentje ontstaat. Eindig met een plakje gedroogde ananas. Zet het geheel eventueel vast met wat sprietjes gefrituurde spaghetti.

Breng de torentjes op smaak met de dressing.

Nieuwste aanwinst in de keuken…het tijdperk van het handmatig prikken van het pizzadeeg is voorbij met deze gaatjesroller.

Ingrediënten: 

• 75 gram Roggemeel
• 125 gram Volkorenmeel
• 350 gram Speltmeel
• 10 gram broodverbeteraar
• 150 gram vruchtenmuesli
• 8 gram gist
• 8 gram zout
• 380 ml halfwarm water 

Werkwijze:Zie eerdere broodrecepten  

Ingrediënten:

• 1 ui
• 250 gram kipfilet in blokjes
• 1 groot blik perziken
• 1 klein blik ananas partjes
• 1 pakje tomato frito
• flinke schep bruine basterd suiker 
• rijst 

Werkwijze:Rijst koken en vervolgens de ui fruiten en daarna de kipfilet meebakken. Perzik en ananas beide in blokjes snijden en toevoegen samen met 3/4 van de tomato frito en de helft van de perzikensap. Als laatste een flinke bruine basterd suiker en even laten zachtjes laten doorpruttelen..even proeven en eventueel extra smaak toevoegen door extra tomato frito, perzikensap of suiker (of iets pittigs als chili saus als dat past binnen het dieet).